Quinoa is 5.000 jaar geleden ontdekt op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Ecuador, Peru, Bolivia en Argentinië en werd verbouwd door de Inca’s. Zij gebruikte Quinoa zaden om te koken als rijst en beschouwden het als hun ‘heilige voeding’. Quinoa behoort tegenwoordig tot de ‘superfoods’ vanwege uitzonderlijk hoge voedingswaarde. Quinoa is namelijk:
- 100% biologisch
- Rijk aan hoogwaardige eiwitten
- Zorgt ervoor dat het bloedsuiker langzaam stijgt
- Rijk aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen
- Glutenvrij
Quinoa is een complete eiwitbron. Eiwitten bestaan uit aminozuren. Uit je voeding haal je essentiële aminozuren. Dit zijn de aminozuren die het lichaam niet zelf kan maken. Quinoa bevat de juiste combinatie aminozuren en bevat ook alle essentiële aminozuren. De eiwitten die eet worden hierdoor ook daadwerkelijk gebruikt. Het heeft een hoge biologische waarde, omdat bijna alles wordt opgenomen en gebruikt als bouwsteen.
De koolhydraten in Quinoa langzaam afgebroken. Het suiker wordt langzaam aan de bloedbaan afgegeven wat schommelingen in de bloedsuikerspiegel kan voorkomen. Dit noemt men ook wel een lage glycemische index. Een lage glycemische index is beter voor de gezondheid, geeft langdurig energie en zorgt voor voor minder aanmaak van lichaamsvet.
Quinoa bevat bovendien veel voedingsvezels, veel goede vetten, en is vergeleken met andere granen rijker aan vitaminen en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor en vitamine E en vitamine B.
Voor mensen met Coeliakie is Quinoa goed te verdragen.
Tip: Gerechten met rijst, zijn goed te vervangen door quinoa!
