Pasta met frisse tonijnsaus en courgette

4 personen - 15 min

    Ingrediënten

• 300 g farfalle pasta
• 1 citroen, schoongeboend
• 2 blikes tonijnstukken in zonnebloemolie (ong. 185 g)
• 2 courgettes
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 bakje ricotta (250 g)
• 1 bakje platte peterselie (20 g)

    Bereiding

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
   Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
   Laat de tonijn uitlekken en vang 3 el olie op. Snijd ondertussen de
   courgette in dunne reepjes.
2. Verhit de tonijnolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min.
   Voeg de courgette toe en bak 3 min. Voeg de citroenrasp en het -sap,
   de tonijn, ricotta en peper en zout toe en draai het vuur laag.
   Verwarm nog 5 min.
3. Schep de pasta door de saus. Voeg de peterselie toe en serveer direct.