Bijna elke cake wordt gemaakt met boter, suiker en eieren. Dit recept bevat geen boter en bevat hierdoor minder vet, cholesterol en calorieën. De chocoladecake bevat in zijn geheel ook minder suiker. Voor mensen met coeliakie heeft dit recept nog een voordeel, het is glutenvrij!
Ingrediënten
300 gram amandelmeel
125 gram Arenga Palmsuiker (o.a. te verkrijgen bij de Jumbo)
75 gram (rauwe) cacaopoeder
1/4 tl zout
1/4 tl baking soda
2 eieren
120 ml koksmelk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng eerst de droge ingrediënten in een ruime kom. Roer even door met een garde om de klontjes te verwijderen. Doe de eieren en de kokosmelk er bij en roer goed door. Het beslag moet vrij nat zijn, net als gewoon cakebeslag.
- Stort het beslag in een cakevorm, 12 cupcake vormpjes of verdeel het beslag in een lage ovenschaal om zo brownies er van te kunnen snijden.
- Bak in 30 - 35 minuten gaar. Met 30 minuten blijft de binnenkant iets smeuïg. Als je niet van een zachte cake houd, kun je het iets langer bakken.
